Gazpacho de sandía y cerezas
Este es otro de mis gazpachos “reinventados”. Hoy vino a comer una amiga de mi hija que vive en Londres y preparamos platos fríos porque estamos teniendo días de mucho calor.
En esta ocasión utilicé gazpacho comprado y lo completé con huevos, sandía y cerezas. Ambas frutas de plena temporada con lo cual tenemos garantizado que están en su punto y a buen precio.
Ingredientes
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1 l gazpacho sin pan preparado
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2 huevos
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200 gr sandía
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200 gr cerezas maduras
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Aceite de oliva virgen C/N
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Sal marina
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Vinagre de vino de Jerez C/N
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Cubitos de hielo, optativo
Pasos de la receta
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1
Cocer los huevos durante 10´, enfriar y pelar.
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2
Quitar las semillas y la cáscara de la sandía y trocearla.
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3
Con un utensilio adecuado quitar el hueso (carozo) a las cerezas. Es mejor hacer esta tarea encima de una tabla para no desperdiciar el jugo de la fruta.
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4
Poner el gazpacho en una batidora y agregar las frutas y los huevos troceados.
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5
Batir todo bien y rectificar de aceite, sal y vinagre.
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6
Agregar unos cubitos de hielo y dejar en la nevera hasta el momento de servir.
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