Fanesca de atún🇪🇨
Plato típico de semana santa, a mi esposo le fascina con atún. La receta original lleva pescado bacalao salado.
Ingredientes
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1 puñado mote
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1 puñado garbanzo
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1 puñado frejol bayo
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1 puñado frejol cholo
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1 puñado frejol tierno
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1 puñado habas tiernas sin cáscara
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1 puñado melloco
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1 puñados lentejas
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Cilantro
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3 cucharadas Maní molino
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1 taza leche
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1 taza queso fresco
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4 huevos
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1 aguacate
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1 cebolla paiteña mediana
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1 pimiento mediano
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1 cucharadita achiote
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3 dientes ajo
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1 tómate mediano
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1/2 taza zapallo
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1/2 taza zambo
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2 latas atún
Pasos de la receta
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1
Remojar de un día para otro los granos secos.
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2
Cocinar los granos secos por separado.
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3
Licuar la cebolla, el pimiento, el tomate y los dientes de ajo con 1/4 de taza agua. Referir con el achiote en una cacerola.
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4
Una vez que los granos secos estén suaves agregarlos a la cacerola, incorporar los granos tierno con el zapallo y el zambo.
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5
Licuar la leche, el queso y el maní. Incorporarlo al caldo cuando cuando los granos estén cocinados.
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6
Agregar el cilantro picado y una lata de atún. Dejar hervir por 15 minutos
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7
Servir con huevo cocido, atún y aguacate.
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