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Empanada de pisto

He probado alguna de vuestras empanadas y me ha encantado pero hace un tiempo una amiga me dió la receta de esta masa y como era mi primera empanada artesana le hice hasta unas fotos. Ahí va la receta y a ver qué os parece.

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  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias amigas, sois muy amables. Besos
    pensamiento
  • Becky
    Becky
    Qué delicia!. Me la apunto para una comida playera :) (aunque en mi caso compraré la masa brisa, pues no tengo tu mano para las masas)
    Becky
  • criss tinna
    criss tinna
    Me encantan las empanadas!! Me llevo esta enterita para mí sola!!! MMmmmm...buenísima!!
    criss tinna
  • Chefi Martinez
    Chefi Martinez
    Riquisima Maria. y bien rellena, como a mi me gusta
    Chefi Martinez
  • carme castillo
    carme castillo
    Que chula que te quedó !!. Tiene muy buena pinta.
    carme castillo
  • marrongal
    marrongal
    buena buena. y en la playa ni te cuento en vez de bocata enpanada mari
    marrongal
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Lourdes,!qué gracia tienes!
    pensamiento
  • lourdes corso
    lourdes corso
    Que. Pintorra y ya me huelo el sabor!!!! rica rica rica
    lourdes corso
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Penchi, !ojalá te guste!
    pensamiento
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Penchi, !ojalá te guste!
    pensamiento
  • penchi briones garcia
    penchi briones garcia
    me encanta. la hare, y ya te dire, a mi las empanadas me chiflan, besos.
    penchi briones garcia
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias,creo que os gustará
    pensamiento
  • montse-2009
    montse-2009
    MUY BUENAAAA
    montse-2009
  • Cuqui
    Cuqui
    ¡¡¡Riquísima!!!. la probaré
    Cuqui

Ingredientes

450g. harina
145ml. agua
145ml. aceite de oliva
1 pellizco sal
1 cda azúcar
6 g. levadura fresca
1 cda vinagre de jerez
Para el pisto
1 cebolla
1 pimiento verde largo
1 pimiento rojo pequeño
1 berenjena mediana
1 calabacín grandecito
3 o 4 tomates pelados y triturados
sal
pimienta
3 cdas aceite de oliva
3 latas atún en escabeche
2 huevos duros picados
1 huevo batido para pintar la empanada
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Pasos

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  1. En un bol hondo pongo la harina en forma de volcán y agrego el agua, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Voy removiendo con movimientos circulares hasta lograr una mezcla que maneje con facilidad y no se me pegue a las manos. Tapo la masa en forma de bola con un paño .

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  2. A continuación en un wok o sartén honda ponemos el aceite y vamos añadiendo la cebolla picada menuda. Transparente ya incorporamos el pimiento verde y el rojo picados y dejamos rehogar unos 10 minutos.

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  3. Pasado este tiempo incorporamos la berenjena picada y la tendremos otros 10 minutos rehogando. Finalmente agregamos el calabacin a daditos y el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos haciéndose el pisto unos 40 minutos removiendo de cuando en cuando.Ya hecho el pisto volcamos sobre él el atún y los huevos picados.

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  4. Sobre la encimera voleamos un poco la masa y la dividimos en dos. Estiramos un parte con el rodillo y ayudándonos de este la colocamos sobre la bandeja o molde donde vamos a hacer nuestra empanada. Rellenamos con el pisto y cubrimos con la otra parte de la masa que habremos estirado con el rodillo.

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  5. Cerramos el contorno de la empanada con los dedos y pinchamos con un tenedor todo el contorno para que no se abra , hacemos en el centro un corte pequeño en cruz y levantamos un poquito las pestañas. Pintamos la empanada con huevo batido con ayuda de un pincel de cocina. Ponemos al horno a 180º y dejamos hasta verla dorada. Sacamos del horno y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe. En mi casa nos gustó mucho.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A pensamiento le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/125765

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pensamiento
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Mi pasión es mi familia y la cocina

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