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Empanada de pisto

Empanada de pisto

He probado alguna de vuestras empanadas y me ha encantado pero hace un tiempo una amiga me dió la receta de esta masa y como era mi primera empanada artesana le hice hasta unas fotos. Ahí va la receta y a ver qué os parece.

  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias amigas, sois muy amables. Besos
    pensamiento
  • Becky
    Becky
    Qué delicia!. Me la apunto para una comida playera :) (aunque en mi caso compraré la masa brisa, pues no tengo tu mano para las masas)
    Becky
  • criss tinna
    criss tinna
    Me encantan las empanadas!! Me llevo esta enterita para mí sola!!! MMmmmm...buenísima!!
    criss tinna
  • Chefi Martinez
    Chefi Martinez
    Riquisima Maria. y bien rellena, como a mi me gusta
    Chefi Martinez
  • carme castillo
    carme castillo
    Que chula que te quedó !!. Tiene muy buena pinta.
    carme castillo
  • marrongal
    marrongal
    buena buena. y en la playa ni te cuento en vez de bocata enpanada mari
    marrongal
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Lourdes,!qué gracia tienes!
    pensamiento
  • lourdes corso
    lourdes corso
    Que. Pintorra y ya me huelo el sabor!!!! rica rica rica
    lourdes corso
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Penchi, !ojalá te guste!
    pensamiento
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias Penchi, !ojalá te guste!
    pensamiento
  • penchi briones garcia
    penchi briones garcia
    me encanta. la hare, y ya te dire, a mi las empanadas me chiflan, besos.
    penchi briones garcia
  • pensamiento
    pensamiento
    Gracias,creo que os gustará
    pensamiento
  • montse-2009
    montse-2009
    MUY BUENAAAA
    montse-2009
  • Cuqui
    Cuqui
    ¡¡¡Riquísima!!!. la probaré
    Cuqui

Ingredientes

450g. harina
145ml. agua
145ml. aceite de oliva
1 pellizco sal
1 cda azúcar
6 g. levadura fresca
1 cda vinagre de jerez
Para el pisto
1 cebolla
1 pimiento verde largo
1 pimiento rojo pequeño
1 berenjena mediana
1 calabacín grandecito
3 o 4 tomates pelados y triturados
sal
pimienta
3 cdas aceite de oliva
3 latas atún en escabeche
2 huevos duros picados
1 huevo batido para pintar la empanada

Pasos

  1. 1
    En un bol hondo pongo la harina en forma de volcán y agrego el agua, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Voy removiendo con movimientos circulares hasta lograr una mezcla que maneje con facilidad y no se me pegue a las manos. Tapo la masa en forma de bola con un paño .
  2. 2
    A continuación en un wok o sartén honda ponemos el aceite y vamos añadiendo la cebolla picada menuda. Transparente ya incorporamos el pimiento verde y el rojo picados y dejamos rehogar unos 10 minutos.
  3. 3
    Pasado este tiempo incorporamos la berenjena picada y la tendremos otros 10 minutos rehogando. Finalmente agregamos el calabacin a daditos y el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos haciéndose el pisto unos 40 minutos removiendo de cuando en cuando.Ya hecho el pisto volcamos sobre él el atún y los huevos picados.
  4. 4
    Sobre la encimera voleamos un poco la masa y la dividimos en dos. Estiramos un parte con el rodillo y ayudándonos de este la colocamos sobre la bandeja o molde donde vamos a hacer nuestra empanada. Rellenamos con el pisto y cubrimos con la otra parte de la masa que habremos estirado con el rodillo.
  5. 5
    Cerramos el contorno de la empanada con los dedos y pinchamos con un tenedor todo el contorno para que no se abra , hacemos en el centro un corte pequeño en cruz y levantamos un poquito las pestañas. Pintamos la empanada con huevo batido con ayuda de un pincel de cocina. Ponemos al horno a 180º y dejamos hasta verla dorada. Sacamos del horno y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe. En mi casa nos gustó mucho.
pensamiento
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Mi pasión es mi familia y la cocina

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