Bizcocho con hierbabuena y harina de algarroba
Una amiga vegetariana nos había hablado de la algarroba, un sustituto del chocolate con muchas propiedades.
Ingredientes
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2 huevos camperos
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210 g. harina (mitad. de harina integral de repostería con levadura y mitad harina de repostería normal)
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165 ml. bebida de avena
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40 ml. aceite de oliva virgen extra
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1 clavo de olor
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90 g. azúcar integral de caña
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2 cdtas harina de algarroba
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1 c/ moka de levadura
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10 hojas hierbabuena fresca
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sésamo tostado
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almendras crudas
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1 pizca sal
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1 chorrito zumo de limón
Pasos de la receta
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1
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de cake
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2
Separamos las claras de las yemas .
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3
En un bol batimos las yemas con el azúcar , la bebida de avena, el aceite , la algarroba y la hierbabuena picada.
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4
Mezclamos la harina con la levadura y el clavo triturado e incorporamos la mezcla en el bol de los líquidos poco a poco, removiendo bien hasta integrarla totalmente.
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5
Batimos, con una pizca de sal y el zumo de limón, las claras a punto de nieve y las agregamos a la masa del bizcocho con cuidando que no se bajen.
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6
Vertemos la masa en el molde engrasado y enharinado ( yo lo forro con papel vegetal) y distribuimos por encima el sésamo tostado y las almendras crudas laminadas.
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7
Introducimos en el horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con el palillo, éste salga seco.
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8
Dejamos el cake dentro del horno apagado , con la puerta entreabierta unos minutos y a continuación lo dejamos enfriar en la rejilla.
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