Coca de llavaneras (coca de San Juan típica de la localidad catalana)

Name: Coca de llavaneras (coca de San Juan típica de la localidad catalana)
Yield: 10 comensales
Ingredients: Para la crema; 1 huevo; 3 yemas; 60 gr harina común; 80 gr azúcar; 500 ml leche; 1 cucharadita esencia de vainilla; Para el merengue; 3 claras; 20 gr azúcar; Pizca sal; Para la coca; 2 hojas hojaldre; 30 gr piñones; 1 cucharadita azúcar

Cocinada 1 vez

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

45 minutos

10 comensales

Para la crema
1 huevo
3 yemas
60 gr harina común
80 gr azúcar
500 ml leche
1 cucharadita esencia de vainilla
Para el merengue
3 claras
20 gr azúcar
Pizca sal
Para la coca
2 hojas hojaldre
30 gr piñones
1 cucharadita azúcar

Pasos de la receta

1

Ponemos en un bol para la crema pastelera el huevo y las tres yemas añadimos la leche el azúcar y la harina ponemos la cucharadita de vainilla, ponemos todo en un cazo y lo pondremos al fuego sin dejar de remover con una varilla manual hasta que la crema empiece a burbujear
2

Tapamos con papel film tocando la crema y dejamos enfriar
3

Ponemos en un bol las claras de huevo que nos habían quedado de la yemas de la crema añadimos el azúcar y el pellizco de sal con unas varillas eléctricas montamos las claras, reservamos
4

En una bandeja de horno con papel de hornear ponemos una de las láminas de hojaldre, extendemos por encima la crema pastelera dejando a todo el rededor un dedo sin untar de crema, ponemos encima la otra lámina de hojaldre y vamos sellando todo alrededor
5

Ponemos en la capa de arriba de hojaldre las claras montadas, y los piñones bien escurridos espolvoreamos una cucharadita de azúcar por encima, horneamos a 190 grados calor arriba y abajo horneamos por 40 minutos,(a los 13 minutos de horneado tuve que poner una bandeja encima para que las claras montadas no se quemaran y así termine de hornear)