Pestiños caseros
Pestiños caseros de Andalucía tal y como los preparan en Granada y Sevilla, una receta muy antigua y estupenda para tardes de otoño.
Ingredientes
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1 vaso vino de jerez (fino)
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1 vaso aceite de oliva
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3/4 harina de trigo
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1 cda matalahúva
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1/2 cdts ajonjolí
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1/2 corteza de limón
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1 pizca sal
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1 sobre levadura
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miel, azúcar glas
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semillas de sésamo
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1/2 litro aceite para freir
Pasos de la receta
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1
En una sartén ponemos a calentar el aceite junto con el ajonjolí, matalahúva y la cascara de limón, cuando este tibio se cuela y reserva.
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2
En un bol grande ,se pone la harina (en forma de volcán) y se agrega el vino de jerez, la pizca de sal, y poco a poco el aceite que hemos hecho frito con la cascara de limón y demás ingredientes, se añade por ultimo el sobre de levadura y se deja reposar la masa durante una hora.
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3
Posteriormente se extiende sobre una mesa con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm.
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4
Se van cortando rectángulos y se unen por el extremos contrario, teniendo previamente el aceite caliente y se van poniendo en él.
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5
Para servirlos, se pueden hacer de dos formas:
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6
* En Sevilla, se hace un almíbar con agua caliente y miel ,con lo que se rocían los pestiños.
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7
* En Granada: se prepara una mezcla de azúcar lustre y canela molida para espolvorear los pestiños.
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