Solomillo relleno de puerros y chorizo al vino moscatel. Y salsa de chocolate... o brócoli. Keto
...Acompañado de una salsa de chocolate, membrillo, pasas y piñones, he intentado hacer un solomillo relleno que estaba muy rico y sobre todo, diferente
#vendimia2020
Para la S de #abecedario
Ingredientes
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1 solomillo de cerdo ibérico o cerdo blanco
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1 puerro(solo la parte blanca)
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50 gr Chorizo ibérico
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1 vasito vino moscatell
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Sal rosa
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Pimienta negra recién molida
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Para la salsa:
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50 gr chocolate puro
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50 gr Dulce de membrillo
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Pasas sultanas (sin semillas)
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Piñones
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Sal rosa
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al gusto Vino moscatell,
Pasos de la receta
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1
Los ingredientes preparados:
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2
Prepara el solomillo y salpimiéntalo. Pueden hacerlo en la carnicería. Que lo abran en seis cortes. Pon un poco de nuez moscada si te gusta.
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3
Corta el puerro en brunoise y ponlo en una sartén con un poquito de aceite, a fuego medio-bajo
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4
Cuando esté transparente, añade el chorizo cortado muy pequeño. Mézclalo.
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5
Añade el vasito de moscatell. Remueve y cuando el líquido haya desaparecido, retíralo del fuego
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6
Extiende el relleno por toda la superficie del solomillo y enróllalo. Tenía tan ocupadas las manos que no he podido hacer foto del relleno bien extendido por todo..
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7
Embrídalo y ponlo en una sartén para dorarlo
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8
Ponlo al horno microondas en un recipiente apto y programa cuatro minutos. Nota: añade brócoli o patatas para quien no gusta de la salsa de chocolate. Puede cocinarse en el mismo recipiente de la carne.
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9
Si quieres hacerlo al horno, envuélvelo en papel de aluminio para que no se seque y programa 15' a 180°C
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10
Entretanto, prepara la salsa: pon unas gotas de aceite, el membrillo en trocitos, los piñones y las pasas. Cuando esté un poco deshecho, añade el chocolate sin parar de remover y con el fuego bajo, y por último, el vino moscatell hasta conseguir el espesor que te guste
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11
Quita el hilo y sirve. Varias opciones. Sólo, con brócoli...
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12
O con todo.. para mi. Muy rico! BON PROFIT!!
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