Ensalada templada de pato con foie y pimiento caramelizado IBSA
En otoño las ensaladas templadas son un excelente y ligero entrante. No te pierdas esta especial y sencilla ensalada.
Ingredientes
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Lechugas variadas
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Medallones foie-gras
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Frutos secos variados
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Cebolla crujiente
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Para la vinagreta: 1 parte de vinagre, 2 partes de AOVE, 1 yema de huevo cocido, un poco de romero y sal
Pasos de la receta
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1
El primer paso es preparar la vinagreta. Para ello tan solo tenemos que deshacer con un tenedor la yema de huevo cocido y mezclar bien con el resto de ingredientes de la vinagreta.
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2
A continuación desmigamos el pato. Para ello lo calentamos unos segundos en el microondas, para que se derrita la grasa.
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3
Luego ponemos la lechuga en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta. Añadimos un poco de cebolla crujiente, los frutos secos y mezclamos.
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4
Tan solo nos falta montar la ensalada. En un plato llano disponemos unos medallones de foie-gras en la parte exterior reservando el centro para una cama de lechuga sobre la que pondremos el pato confitado. Añadimos un poco de pimiento caramelizado IBSA sobre el foie y el pato, unos granos de granada y rematamos con un chorro de aceite de oliva y vinagre de Módena.
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5
Receta gentileza de Cocina Familiar – Javier Romero
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