Risotto de setas, parmesano y trufa negra🧀
Esta es la segunda receta que aprendimos a hacer con trufa negra, un risotto! La combinación con las setas y el parmesano es un éxito total, la he cocinado ya varias veces y siempre sale buenísimo🤤😍
Espero que os guste!!
Ingredientes
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1 Cebolla
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3 Ajos
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150 gramos Setas Ostra
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100 gramos Champiñones Portobello
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1,5 l Caldo de Verduras
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1/2 Vaso Vino Blanco
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300 gramos Arroz
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20 gramos Mantequilla
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60 gramos Queso Parmesano rallado
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15 gramos Trufa Negra
Pasos de la receta
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1
Cortamos la cebolla y empezamos a cocinarla en una olla, a fuego medio-lento, con un chorrito de aceite y toque de sal.
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2
Picamos el ajo (a mano o con el aparato que veis en la foto, que hace la vida un poco más fácil😂). Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el ajo picado y lo cocinamos durante 1-2 minutos, controlando que no se queme.
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3
Laminamos y cortamos los champiñones y las setas, y las añadimos a la olla cuando el ajo esté dorado. Las setas empezarán a soltar agua y cocinaremos hasta que se haya evaporado toda. Después corregimos de sal al gusto.
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4
En este momento calentaremos en un cazo aparte el caldo con el que vayamos a cocer el arroz. Yo pongo 1'5L de agua y 2 pastillas de caldo de verduras concentrado, pero si tenéis algún caldo de verduras o carne casero quedará todavía mejor. Cuando el caldo esté hirviendo, le bajamos el fuego y seguimos con la receta.
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5
Continuamos añadiendo el arroz a la olla en la que tenemos las setas, y removemos 1 minuto sin parar a fuego medio, para rehogarlo con el resto de ingredientes. A continuación añadimos el vino blanco, y removemos hasta que se evapore.
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6
Ahora lo que haremos será ir añadiendo el caldo (que teníamos hirviendo aparte) poco a poco: añadimos un cazo de caldo y removemos... y cuando casi no quede caldo ponemos otro cazo y volvemos a remover... Y así hasta que pasen 18-20 minutos y el arroz esté listo!
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7
Con el arroz cocido, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y unos 40 gramos de parmesano rallado. Removemos hasta que se derrita y se integre...
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8
Y después rallaremos la trufa sobre el arroz, justo antes de servirlo. Removeremos para integrarla...
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9
Y listo🤤🤤🤤 Con los 20 gramos de parmesano que hemos reservado decoraremos las 4 raciones, y si podéis rallar un poco de trufa sobre cada plato, perfecto también👌🏽 Solo quedará disfrutar de este platazo😁 Espero que os guste!!
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