Tronco de Navidad! 🎄🎁

Name: Tronco de Navidad! 🎄🎁
Yield: 6 raciones
Ingredients: 3 huevos; 3 yemas; 90 g azúcar; 90 g harina; 3 yemas; 30 g azúcar; 1 cucharaditas azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla o semillas de 1 rama de vainilla; 30 g azúcar glass; 30 g harina; 300 ml leche; 80 g chocolate negro; 120 g mantequilla a temperatura ambiente; 60 g azúcar glass; 2 cucharaditas cacao; 1-2 cucharadas brandy o de ron opcional; 60 g chocolate; 35 g mantequilla

25 cocineros planean hacer esto

Los manjares de Ingrid @losmanjaresdeingrid

Escaldes-Engordany, Andorra

Hola chic@s! desde hace tiempo tenía muchas ganas de prepararos un buen tronco de Navidad para celebrar estas fechas con una crema ligera de chocolate, es una receta elaborada pero sencilla, ideal para preparar en familia para después disfrutarlo todos juntos, con un chocolate calentito, un té o un buen café.

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Ingredientes

5 horas

6 raciones

Bizcocho
3 huevos
3 yemas
90 g azúcar
90 g harina
Crema
3 yemas
30 g azúcar
1 cucharaditas azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla o semillas de 1 rama de vainilla
30 g azúcar glass
30 g harina
300 ml leche
80 g chocolate negro
120 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar glass
2 cucharaditas cacao
1-2 cucharadas brandy o de ron opcional
Cobertura
60 g chocolate
35 g mantequilla

Pasos de la receta

1

Elaboración bizcocho:
2

En un bol, montamos las yemas con 30 gramos de azúcar a máxima potencia durante 5 minutos.
3

En otro bol montamos las claras, a máxima potencia. Cuando las varillas empiecen a dejar las marcas, añadimos el azúcar restante.
4

Seguimos montando hasta que las claras se vuelvan firmes, que al volcar el bol no se caigan.
5

Añadimos las yemas a las claras y removemos: con mucho cuidado y con movimientos de abajo arriba hasta que todo sea de un solo color.
6

Tamizamos la harina y volvemos a remover como antes, con cuidado.
7

Estiramos la masa en la bandeja de horno sobre el papel para hornear.
8

Horneamos a 220C unos 8-10 minutos en el horno previamente calentado durante 20 minutos. (estas indicaciones son para un horno normal, sin convección)
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Tal y como lo expliqué arriba, colocamos el bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido y lo cubrimos con el otro.
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Elaboración crema:
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En un cazo ponemos a calentar leche con azúcar y azúcar de vainilla.
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En un bol mezclamos las yemas con azúcar glass, luego añadimos harina y volvemos a mezclar
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En cuanto la leche rompa a hervir la echamos a las yemas con harina y removemos muy bien.
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Ponemos la mezcla a fuego moderado y, sin dejar de remover ni un instante, cocemos la crema unos 5-7 minutos o hasta que espese. Recuerda que nunca podemos dejar que hierva.
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Apagamos el fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta que se disuelva.
Tapamos la crema y dejamos que se enfríe.
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En un bol batimos la mantequilla con azúcar glass durante 8-10 minutos o hasta que se vuelva blanquecina.
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A la mantequilla batida añadimos cacao y removemos.
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Añadimos la crema pastelera fría, brandy y mezclamos todo con la batidora, a velocidad baja.
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Repartimos la crema sobre el bizcocho poniendo una capa más gruesa en el extremo por el que vas a empezar a enrollar y más fina en el otro. De esa manera la capa de crema más gruesa va a quedar en el centro. Tampoco extiendas la crema mucho por los bordes.
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Enrollamos y envolvemos en el mismo papel de hornear del bizcocho.
Lo guardamos en la nevera al menos durante 4 horas (o toda la noche).
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En el microondas, en modo de descongelar, derretimos el chocolate con mantequilla durante 2-3 minutos. Paramos cada minuto para remover.
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Bañamos nuestro tronco de Navidad con chocolate.
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Con un tenedor imitamos la corteza. Las líneas no tienen que quedar iguales ni a la misma distancia. Hazlo con naturalidad.
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Dejamos que se solidifique el chocolate y cortamos los extremos (de paso probamos para ver que tal
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Ya tenemos nuestro tronco de Navidad! espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listo.
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