Tarta de fresas y nata con bizcocho japonés, Sin gluten

En primer lugar hacemos el bizcocho japonés(ver en mis recetas)mientras lo tengamos en el horno, aprovechamos para montar la nata y la reservamos en la nevera(de azúcar glass poner a vuestro gusto, yo le puse dos cucharadas).Cuando tengamos el bizcocho listo, lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría el bizcocho hacemos el almíbar de fresas.
Cogemos 150 gr de fresas ya limpias y las troceamos, las ponemos en la batidora y trituramos.En un cazo ponemos las fresas trituradas con los 30 gr de azúcar y lo llevamos al fuego, vamos removiendo y lo dejamos hasta que salga vapor, sin llegar a hervir. Lo colamos para eliminar las pepitas y dejamos que enfríe.

Con el resto de las fresas para que estuvieran blanditas, les hice lo mismo que las anteriores pero sin triturar.(si lo prefieres también las podéis poner tal cual si os gusta notar la fresa más durita).Las cortamos en lonchas muy finas y las ponemos en el cazo con unos 70 gr de azúcar, y repetimos como en el paso interior, sin dejar que se nos deshagan.Las dejamos enfriar.

Cuando lo tengamos todo frío, ya es hora de montar la tarta. Cogemos el bizcocho y lo partimos en tres partes.
Con un pincel vamos untado la base del bizcocho con el almíbar y después colocamos las fresas.

Taparemos con una capa de nata, con cuidado de no arrastrarnos las fresas(mejor con una manga pastelera)
Ahora haremos lo mismo con la siguiente capa, untaremos la siguiente capa de bizcocho por ambos lados de almíbar y haremos la misma elaboración de antes.

Ya terminaremos poniendo la última capa de bizcocho encima y decorándola a nuestra manera.(aquí se me pasó hacer foto)

Pues ya tendríamos lista nuestra tarta, la verdad que está buenísima, espero que os guste 😉