Coca de San Juan (en Thermomix)
Hoy ha sido festivo aquí, así que me he dedicado a investigar el origen de la Verbena de ayer. Parece ser que el origen de las populares hogueras de San Juan en A Coruña es debido a que San Juan fue hasta el s.XVI, el patrón de esta ciudad; pero el ataque de Drake, lo cambió todo, ya que tras los rezos a nuestra Señora del Rosario para liberar a la ciudad, ella pasó a ser venerada como patrona. De este modo, San Juan dejó de ejercer como patrón de la ciudad, pero siguió (y sigue) marcando en el calendario festivo de la ciudad; y dejando un olor a sardinas y humo, cada 23 de junio por la noche.
En Galicia, además, existen infinidad de leyendas a cerca de esta: Noite Meiga: hechizos de fertilidad, purificación… protección de los malos espíritus y liberación de los meigallos (🧙🏻♀️¡Meigas fora!🧙🏻♀️Porque, habelas, hainas...)
De todos modos, en términos generales, la noche de San Juan supone la cristianización de las fiestas paganas, sobre el solsticio de verano. El encendido de la hogueras tenía un motivo: dar más fuerza al sol justo en la fecha, a partir de la cual, los días se hacen más cortos (aunque lo cierto es que, es el día 21 de junio, cuando vivimos la noche más corta). La Biblia sitúa esta fecha como el día en el que nació San Juan Bautista; cuyo padre (Zacarías) mandó encender una hoguera para anunciar el nacimiento de su hijo.
Ingredientes
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PARA LA CREMA PASTELERA:
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350 g Leche entera con calcio
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35 g Maizena
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65 g Azúcar
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1 Cucharada Esencia vainilla
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PARA LA MASA DE COCA:
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200 g Leche entera con calcio
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25 g Levadura fresca panadero
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400 g Harina de fuerza
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50 g Mantequilla
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50 g Azúcar
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1 Cucharada Esencia vainilla
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1 Cucharada Agua de azahar
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1 Limón (Ralladura)
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Pizca sal
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1 Huevo de corral (para decorar)
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Azúcar (para decorar)
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Piñones (para decorar)
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Cerezas de colores (para decorar)
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Fruta deshidratada (para decorar)
Pasos de la receta
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1
—PARA LA CREMA PASTELERA. En el vaso de la Thermomix, ponemos todos los ingredientes y programamos 6:30 a 90°C a velocidad 4. Dejamos enfriar en una manga pastelera.
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2
—PARA LA COCA. Sin lavar el vaso, agregamos la leche y programamos 2 minutos a 37°C con velocidad 1. Añadimos la levadura y programamos 10 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, la mantequilla, el huevo, la azúcar, la vainilla y el agua de azahar, la ralladura de limón y la sal, y programamos 4 minutos a velocidad espiga.
Llevamos a un bol enharinado, y le damos forma de bola, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen (1 hora).
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3
Transcurrido el tiempo, volvemos a amasar ligeramente y le quitamos el aire; estiramos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear, dándole una forma ovalada. Y dejamos reposar nuevamente.
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4
Cuando haya vuelto a doblar su volumen, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos azúcar.
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5
Hacemos un enrejado con la crema pastelera y adornamos con piñones y frutas; dejamos levar de nuevo, mientras precalentamos el horno a 210°C.
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6
A media altura, en 25 minutos, quedará dorada.
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7
A disfrutar!
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