Tronco de Navidad 🎄🎁 relleno de nata y praliné de avellanas y chocolate sin lactosa
Y para celebrar la Navidad no puede faltar en la mesa el tradicional tronco de Navidad 🎄 🎄🎄
Esta es una versión del que vi aquí en Cookpad de @samira_aalouf que es una pasada de bonito 😍 espero que os guste y os animéis a prepararlo. Requiere algo de tiempo y es muy vistoso para estas fiestas. Yo encargué algunas cosas de decoración como purpurinas comestibles y figuritas de azúcar y quedan geniales 😍😍😍
Feliz Navidad a todos 😘😘🥂🥂
#elsabordelosrecuerdos #sinlactosa #postresnavideños
Ingredientes
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Bizcocho:
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4 huevos enteros
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2 claras extra
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100 gramos azúcar blanco
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100 gramos harina de repostería
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1 cucharadita esencia de vainilla
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100 gramos azúcar
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200 ml agua
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1 cucharadita esencia de vainilla
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1 cucharadita esencia de limón
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Relleno 1: praliné de avellana y chocolate
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150 gramos avellana
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1 chorrito leche sin lactosa
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2 cucharadas soperas cacao puro
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150 gramos queso sin lactosa
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2-3 cucharadas soperas azúcar blanco
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Relleno 2:
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200 ml nata para montar sin lactosa
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2 cucharadas soperas azúcar glass
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Cobertura de trufa:
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400 ml nata para montar sin lactosa
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2-3 cucharadas soperas azúcar glass
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2 cucharadas soperas cacao puro
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Decoración: corteza de chocolate negro
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250 gramos chocolate negro
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75 gramos mantequilla sin lactosa
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Decoración final:
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Purpurina comestible blanca
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Purpurina comestible dorada
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Figuritas de azúcar
Pasos de la receta
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1
Comenzamos haciendo el bizcocho. Para ello separa las yemas de las claras. Monta las 6 claras y reserva 4 yemas. Las claras montalas a punto de nieve con una pizca de sal. Que quede casi merengue.
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2
Por otro lado mezcla las yemas, el azúcar y la vainilla y bate bien. Una vez integrado, incorpora la harina tamizada y por último parte de las claras ya montadas y da vueltas lentamente con movimientos envolventes para mantener todo el aire en la masa. Reserva parte de las claras por si baja mucho añadirlo en el último momento. Así el bizcocho queda más esponjoso y con altura 😉
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3
Lo llevas al horno a 190 grados aproximadamente 15 minutos o hasta que lo veas doradito. Según lo saques del horno con el mismo papel de horno lo enrollas para que mantenga la forma de lo que será el tronco y así no se rompa 😜
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4
El almíbar lo haremos poniendo al fuego el agua, azúcar y esencias de vainilla y limón 🍋. Hasta que reduzca a la mitad
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5
Para el relleno de praliné dora unas avellanas al horno y seguidamente en un vaso batidor tritura muy bien. Después ve agregando el cacao, la leche, el azúcar y por último el queso para darle más cuerpo a la mezcla
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6
Pasamos montar la nata con azúcar. Importante que varillas y nata estén bien frías así montan antes.
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7
Una vez frío el bizcocho lo rellenamos con cuidado con la nata y el praliné y lo volvemos a enrollar con cuidado para no romperlo.
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8
Píncela con el almíbar y cubre con una cobertura de trufa que haremos montando nata, cacao y azúcar glass. Como ves en la foto para darle forma de tronco corta un trozo del bizcocho y lo vuelves a unir entre sí
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9
Para hacer la corteza del árbol basta con fundir chocolate y mantequilla y extenderlo sobre papel en una bandeja de horno. Lo enrollas sobre sí mismo y lo enfrías en la nevera o congelador unos minutos.
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10
Una vez frío lo rompes en trozos desiguales y lo colocas a modo de corteza sobre el tronco 🪵
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11
Por último decora con lo que más te guste. Yo que soy un poco novelera y era una ocasión especial opté por comprar purpurina y figuras de azúcar con formas de flores y acebo y una caja de pastelería para transportar
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12
Y aquí unos vídeos del resultado final !! Feliz Navidad 🎄🎁
Cooksnaps
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