Tronco navideño red velvet
Receta de alma obregón
Ingredientes
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4 huevos
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10 g cacao en polvo
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130 g azúcar
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35 g harina
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Relleno
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120 g mantequilla a temperatura ambiente
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280 g azúcar glass
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250 g queso mascarpone
Pasos de la receta
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1
Separar las yemas de las claras. Montar las claras hasta obtener una ligera espuma y añadirle el azúcar. Seguir montando a más velocidad hasta obtener un merengue con buena consistencia
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2
Mientras con una varilla batir y blanquear las yemas.
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3
Cuando el merengue empiece a subir, añadirle el colorante rojo a gusto
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4
Añadir la vainilla en las yemas e integrar.
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5
Una vez tengamos las claras bien montadas, las mezclamos con las yemas y vamos integrándolo todo con una espátula con movimientos envolventes para no perder el aire obtenido. Tamizamos la harina junto al cacao y lo añadimos. Mezclamos todo de nuevo.
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6
En una bandeja de horno, poner papel sulfurizado.
Encender el horno a 200 arriba y abajo. -
7
Volcar y repartir la masa sin apretar en exceso por todo el papel. Hornear 10 min.
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8
Apagar y dejar reposar sobre el papel unos minutos.
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9
Mojamos un paño de cocina y lo escurrimos bien. Ponemos la plancha del bizcocho hacia abajo dejando la capa de papel arriba y retirar muy despacio para evitar que se nos rompa.
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10
Aprobechando la humedad del paño, enroscamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en la nevera
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11
Para el relleno, batimos la mantequilla a punto de pomada, le añadimos el azúcar glass hasta que forme una crema blanquecina y le añadimos también el queso. Integramos todo. Reservamos
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12
Sacamos el bizcocho, lo desenroscamos despacio y lo cubrimos bien de crema de queso. Volvemos a enroscar y dejamos tapado de nuevo en la nevera hasta el momento de servir
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13
Para decorar, espolvoreamos azúcar glass. Yo le he puesto unas frambuesas frescas pero también se puede rallar chocolate o ponerle más crema del relleno.
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