Xuxos o pepitos de crema Sin Gluten

Mezcla la harina, la fibra y la sal en el recipiente de la amasadora.

Haz un hoyo en medio y reparte en el la levadura y el azúcar. Mézclalo con un poco de harina.

Añade 1/3 de la leche templada y espera hasta que la levadura haga burbujas.

Agrega el huevo y la mantequilla, y amásalo todo junto al resto de la leche y la vainilla durante 5 minutos, hasta obtener una masa blanda.

Sobre una superficie enharinada, trabájala y dale forma cilíndrica, luego córtala en 10 trozos iguales, yo los hice de 100 gr cada bola.
Las boleamos muy bien.

Ahora haremos los xuxos con crema por dentro.
Estira una de las bolas más o menos como en la imagen con el rodillo.

Coge la crema pastelera y pon un trocito estirado en un lado de la masa.
Ahora cierra muy bien los lados a la vez que lo vamos enrollando, cierra las puntas muy bien dándole forma, para que después al freír no se salga la crema.

Cuando lo tengamos cerrado, con cuidado le damos con la mano un pequeño amasado sin apretar de arriba a abajo, para que nos quede bien apretado las juntas.
Las vamos dejando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

La otra forma de hacerlos para después rellenarlos es de la siguiente manera.
Cogemos la bola de masa y con las propias manos le vamos dando forma cilíndrica, como si hiciéramos un churro pero gordo, vamos dándole forma a las puntas y las dejamos en la bandeja.

Las dejamos reposar hasta que suban, unas 2h30- 3 horas, con un paño por encima dentro del horno apagado.

Cuando ya las tengamos elevadas, en una olla ponemos el aceite y lo calentamos a fuego suave, que alcance una temperatura de unos 170°
Cortamos trocitos del papel sulfurizado con la masa para poder freírlos mejor, como en la imagen.

Cuando tengamos el aceite, empezamos a freír de uno en uno, cuando veamos que están doraditos y al clavar un palillo no sale sucio, ya lo tendremos.Lo pasamos por papel secante y por el azúcar, y dejamos enfriar.
Hacemos así con todos los xuxos.

Cuando estén fríos, los que están sin rellenar, los cortamos por la mitad y rellenamos con una manga pastelera

Y así quedan los que tenían relleno por dentro,(yo los prefiero así).

Pues ya estarían nuestros xuxos de crema, es una receta que me costó cogerle el tino ya que al ser sin gluten no daba con la fórmula, pero esta la verdad que sale muy buena.
Tengo que decir que la crema que he puesto, es una crema para hornear, os la dejaré en mis recetas.Esta crema aguanta más los horneados, ya que la primera vez que lo intente con la crema normal que tengo en mi recetas, se me fue toda por fuera al freír.
Espero que os guste.