Lasaña de berenjena con espinacas y trigueros
Qué rica está la verdura. Esta lasaña es fácil de preparar y los ingredientes van al gusto. Puedes poner las cantidades que quieras y disfrutar de la verdura.
Ingredientes
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1 berenjena grande
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1 cebolla pequeña
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1 diente ajo
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300 gr espinacas frescas
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6-7 espárragos trigueros en conserva
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1 trozo pechuga de pavo, York... podría ser atún
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Queso tipo grullere o el que prefieras
Pasos de la receta
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1
Pica la cebolla y el ajo y rehoga hasta que se ponga transparente. Incorpora las espinacas y un poco de sal; remueve hasta que se cocinen. Pon los trigueros en trocitos, mezcla y pon a escurrir. Una vez escurrido, ponlo de nuevo en la sartén y vierte la bechamel; cocina 2-3 minutos y reserva.
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2
Lava la berenjena y córtala en rodajas no muy gruesas y ásalas o fríelas un poco por ambos lados. Prepara un molde de horno y cubre con 2-3 cucharadas de tomate frito, pon encima rodajas de berenjena
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3
Termina con una capa de mezcla de espinacas y cubre con mozzarella. Hornea a 180° hasta que se funda el queso.
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4
Nota: el molde que he utilizado es de las medidas aparecen en la fotografía y me han salido tres capas de berenjena.
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