Pastel de zanahoria relleno con coco y cobertura de chocolate

Name: Pastel de zanahoria relleno con coco y cobertura de chocolate
Yield: 6-8 raciones
Ingredients: 170 gr. zanahoria pelada y cortada; 2 huevos (130 gr. con cáscara); 100 ml. aceite; 180 gr. azúcar; 195 gr. harina de todo uso; 8 gr. levadura en polvo o polvos de hornear; 395 gr. leche condensada; 100 gr. coco rallado; 20 gr. harina de todo uso; 150 ml. leche; 200 gr. chocolate negro postres; 200 ml. nata o crema de leche

11 cocineros planean hacer esto

javilowin@gmail.com @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de zanahoria, relleno con una crema ligera de brigadeiro de coco y cobertura de chocolate. Muy húmedo y esponjoso. Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo.

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Ingredientes

20’ preparación-40’ horneado

6-8 raciones

Masa necesitamos:
170 gr. zanahoria pelada y cortada
2 huevos (130 gr. con cáscara)
100 ml. aceite
180 gr. azúcar
195 gr. harina de todo uso
8 gr. levadura en polvo o polvos de hornear
Relleno necesitamos:
395 gr. leche condensada
100 gr. coco rallado
20 gr. harina de todo uso
150 ml. leche
Cobertura necesitamos:
200 gr. chocolate negro postres
200 ml. nata o crema de leche

Pasos de la receta

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Molde a usar rectangular, 27 cm. de largo x 18 cm. ancho x 4,5 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. En un vaso de licuadora, ponemos los huevos, las zanahorias, peladas y troceadas, el aceite y el azúcar, batir. Poner en un bol.
3

Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca poca cantidad, mezclar muy bien. Poner la masa en el molde preparado.
4

Meter en el horno durante 40 minutos, pinchar el centro del pastel con una aguja y comprobar que sale seca. Pasado el tiempo este su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
5

Vamos a hacer el relleno, en un cazo ponemos la leche condensada, la harina y mezclamos muy bien hasta que se incorpore. Añadir la leche y el coco rallado, mezclar bien, poner en el fuego y mezclar constantemente hasta conseguir una masa espesa
6

Tapar con film transparente y dejar que se enfríe por completo. Partir el bizcocho por la mitad. Poner el relleno de coco y extender bien.
7

Sobre el coco, poner la otra mitad del bizcocho. En un bol ponemos el chocolate troceado, vamos a hacer un baño María (pueden hacerlo en el microondas por intervalos de 30 segundos). Una vez derretido el chocolate apartamos del fuego, añadimos la nata y mezclamos muy bien.
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Nos quedará una cobertura realmente estupenda. Cubrir todo el pastel con la cobertura. Retirar el exceso de chocolate y reservar
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Poner por encima de la cobertura fideos de chocolate
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Con el sobrante del chocolate, lo vamos a poner en manga pastelera y vamos a hacer unos pequeños adornos
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Poner sobre plato de presentación, decorar con cereza en almíbar
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Estupendo!
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Cortar una ración
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Impresionante!
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Fantástico!
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Muy esponjoso!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!
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Recién hecho está riquísimo! Fresquito….. una delicia!
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Listo para comer!