Tarta de queso mascarpone y ricotta con almíbar de fresas
Hoy vamos a hacer una tarta de queso riquísima. Muy rápida y sencilla de hacer con un resultado estupendo!
Ingredientes
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Base necesitamos:
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180 gr. galletas tipo maría
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100 gr. mantequilla (derretida en el microondas)
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Relleno necesitamos:
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3 huevos (226 gr. con cáscara)
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130 gr. azúcar
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250 gr. queso mascarpone
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100 gr. queso ricotta
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70 gr. harina de todo uso
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1 cucharadita esencia de vainilla
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Ralladura de 1 limón
Pasos de la receta
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1
Preparamos todos los ingredientes
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2
Molde a usar: redondo, desmontable, 22 cm. de diámetro por 9 cm. de alto, base con papel de hornear. Triturar las galletas hasta convertirla en harina, añadir la mantequilla derretida y mezclar todo muy bien hasta formar una pasta
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3
Poner la pasta de galletas en la base del molde, presionar muy bien con una cuchara por todas partes, igualar bien. Meter el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
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4
Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve, reservar. En el bol de las yemas ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y mezclar bien con varillas manuales.
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5
Añadir el queso mascarpone, el queso ricotta, los 2 yogures y mezclar bien (con varillas manuales)
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6
Añadir la harina de poca en poca cantidad tamizada y mezclar muy bien, no puede quedar grumos
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7
Añadir a la masa las claras montadas de poca en poca cantidad con movimientos envolventes. Nos quedará una masa muy esponjosa. Sacar el molde del frigorífico y poner la masa dentro de él, alisar bien. Meter en el horno durante 50’ hasta que al pinchar con aguja salga seca.
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8
Pasado el tiempo este es su aspecto. Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejarlo dentro del horno 15’
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9
Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Una vez frío meter en el frigorífico un par de horas.
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Para el almíbar de fresas necesitamos: 250 gr. fresas naturales, 60 gr. de azúcar, el zumo de 1 limón. Lavar las fresas, y cortar en trozos. En una cacerola ponemos las fresas, el azúcar y el zumo de limón, mezclar. En cuanto empiece a hervir contamos 2’ y retirar del fuego
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Este es su aspecto, dejar enfriar por completo. Desmoldar el pastel. Cubrir toda la superficie con el almíbar
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Decorar con una fresa partida en láminas, perlas blancas dulces y rosas dulces de mazapán.
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Cortar una ración
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Maravilloso!
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Riquísimo!
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Una verdadera delicia para el paladar!
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17
El sabor del relleno y la galleta ….. sin palabras
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Muy sencillo de hacer y con un resultado increíble!
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El sabor del almíbar….. tremendo!
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20
Lista para comer!
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