Risotto de setas y longaniza
#DelantalDorado23
Un risotto fantástico
Ingredientes
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150 gramos arroz
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150 gramos longanizas frescas de cerdo
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6 setas grandes de cardo
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1/2 cebolleta
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1/4 de puerro pequeño
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30 ml vino blanco
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3 cucharadas queso Grana Padano rallado
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Xxx ml de caldo de verduras
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3 cucharadas mantequilla
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Sal si es necesario
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1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Pasos de la receta
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1
Hacer el caldo de verduras y mantener caliente, yo suelo tener congelado
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2
Picar muy pequeños la cebolleta y el puerro. Rallar el queso
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3
Limpiar y cortar las setas en trozos no muy pequeños.
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4
Cortar las longanizas en trozos tamaño bocado
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5
En una sartén a fuego suave derretir 1 cucharada de mantequilla con el aceite de oliva
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6
Pochar la cebolleta y el puerro
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7
Cuando estén blandos subir el fuego a medio, añadir las setas y las longanizas y rehogar
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8
Cuando las setas y la longaniza estén hechas incorporar el arroz y rehogar 3-4 minutos
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9
Agregar el vino blanco y 1 cucharón del caldo de verduras
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10
Remover hasta que se evapore el líquido
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11
Ir añadiendo el caldo poco a poco dejando que se absorba antes de agregar más caldo. Probar de sal y rectificar si es necesario.
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12
Seguir hasta que el arroz esté hecho. Retirar del fuego
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13
Añadir el resto de la mantequilla y el Grana Padano rallado. Remover para integrar
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14
Emplatar y servir caliente recién hecho con un poco más de Grana Padano rallado por encima. Buen provecho!!!
Cooksnaps
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