Solomillo de cerdo con salsa de setas al oporto

Limpiar el solomillo, quitar con un cuchillo los excedentes de grasa. Cortar en rodajas gruesas, de un par de centímetros de grosor

Salpimentar la carne al gusto

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina y En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar a fuego bajo las cebollas. Dejar hasta que empiecen a caramelizar. Remover con frecuencia, una vez hecho retirar la cebolla y reservar

Cuando la cebolla esté empezando a pocharse, echamos las setas previamente lavadas

Se echa el vino de oporto y se deja unos minutos para reducir el alcohol, pasados esos minutos se le echa la maicena y se remueve bien para mezclarlo

Incorpor el caldo de carne y una cucharadita de tomillo. Calentar y dejar que reduzca a la mitad.

Cuando reduzca un poco la salsa se echa todo en una batidora y se bate bien hasta que quede una salsa homogénea

En la misma sartén se echan los medallones de solomillo y se doran por ambos lados, una vez dorados se retira y reserva

Juntamos en la misma sartén la salsa y los solomillos durante 3-4 minutos

A disfrutar !!