Dulce de membrillo en conserva

Primero lavamos bien los membrillos porque ellos suelen tener como una película fina de pelusa. Los pelamos y los troceamos, todos los trozos ponemos dentro del agua, para que no se oscurezcan mucho.

En una olla, ponemos los membrillos y los cubrimos con agua. En cuanto empiece a hervir, dejamos a fuego medio durante 30 minutos aproximados.

Retira la pulpa del agua y pesa la pulpa. En mi caso era 2 kg 300 g y he añadido 1 kg de azúcar, porque yo quería una mermelada para envasar, si quieres hacer una masa más dura aumenta la cantidad de azúcar, que debe ser el 80% de ese peso.

Tritura los membrillos para conseguir que quede una mezcla sin grumos.

En una olla, vierte la pulpa y el azúcar, remueve y cocina a fuego bajo durante 20 minutos aproximados, hasta el espesor deseado. Tienes que removerlo con un palo de madera constantemente, no queremos que se pega.

Cocina a fuego bajo unos 40 minutos si quieres que sea como un dulce de membrillo. Vierte la mezcla en un molde bajo y ancho, puede ser un tupper y reserva en la nevera el dulce de membrillo al menos unas 24 horas para que coja la consistencia deseada.

Pero recuerdas que yo estoy preparando la mermelada de membrillo, para ello, cuando ya el membrillo ha cogido el espesor adecuado de una mermelada muy espesa después de los 20 minutos aproximados, con esta mermelada rellenamos los frascos esterilizados, los tapamos con sus tapas, dando la vuelta a cada frasco, los envolvemos con toallas y dejamos hasta que se enfrían por completo. De esta manera siguen con el proceso de esterilización. La mermelada de membrillo está lista.