Pan de membrillo
Aún no se encuentran membrillos por aquí, sin embargo, aún me quedaba un trozo congelado del año pasado. Tengo un amigo que siempre hace un delicioso dulce de membrillo y me regala para todo el invierno.
Pues con ese trozo preparé este pan jugoso y dulce. Riquísimo.
Ingredientes
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135 grs harina con una pizca de sal
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65 grs maicena
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5 cucharaditas levadura en polvo
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3 huevos
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125 ml nata para montar
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125 ml aceite de semillas o mantequilla derretida
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1 cucharadita pasta de vainilla
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1 cucharadita especias, nuez moscada, clavo de olor, canela y jengibre
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200 grs dulce de membrillo
Pasos de la receta
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1
En primer lugar, leer bien la receta para ver si tenemos todos los ingredientes. Luego repararlos: medir y tamizar las harinas, la sal, la maicena, la levadura y las especias. Deberán estar todos a temperatura ambiente. Batir con varillas eléctricas los huevos, el azúcar, la nata, la vainilla y el aceite durante 5´. Incorporar, en 2 o 3 veces los ingredientes tamizados.
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2
Cortar el membrillo en pedacitos y pasar por harina. Reservar. Forrar un molde alargado con papel de hornear y verter la mitad de la masa. Colocar encima el membrillo, sin apretar, y poner el resto de la masa. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 35´.
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3
Al retirar del horno espolvorear con 2 cucharadas de azúcar blanco. Y dejar en el molde encima de una rejilla. Una vez frío desmoldar y ya estará listo para servir.
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