BAO chicken

Name: BAO chicken
Yield: 2 raciones
Ingredients: 360 g harina común; 5 g levadura instantánea de panadero (0 4 g de activa seca, o 12 g de levadura fresca); 35 g azúcar; 35 g aceite vegetal; 180 g agua tibia; 20 ml leche; Pechugas de pollo o muslo de pollo; Sal y pimienta; Harina de maíz; 1 cucharada semilla de sésamo; Aceite para freír; 80 gr salsa de soja; 80 gr azúcar; 2 cucharas vinagre de manzana; 2 cucharadas gochujang; 2 cucharadas salsa de tomate; 3 dientes ajo picado finamente

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pedro @Pitermm

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Ingredientes

+ 1h

2 raciones

Ingredientes pan bao
360 g harina común
5 g levadura instantánea de panadero (0 4 g de activa seca, o 12 g de levadura fresca)
35 g azúcar
35 g aceite vegetal
180 g agua tibia
20 ml leche
Pollo frito
Pechugas de pollo o muslo de pollo
Sal y pimienta
Harina de maíz
1 cucharada semilla de sésamo
Aceite para freír
Salsa pegajosa
80 gr salsa de soja
80 gr azúcar
2 cucharas vinagre de manzana
2 cucharadas gochujang
2 cucharadas salsa de tomate
3 dientes ajo picado finamente

Pasos de la receta

1

Para hacer el bao, mezcla en un bol grande la harina, el polvo para hornear, la levadura y el azúcar.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, el agua y la leche. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de aceite.
2

Mezclar los ingredientes.
Volcar a la mesa de trabajo y amasar unos 8 min.
Cuando esté listo engrasar el bol y tapar dejarlo descansar 90 min o hasta doblar volumen.
3

Volver a amasar unos 5 min y dejar descansar 10 min o 20.
4

Ahora vuelve a amasar y dejar la masa en una lámina de 1 CM.
Untar la cara con un poco de aceite y con el molde redondo sacar los trozos de pan bao.

Realizar los pliegues hacia el interior y pasar el rodillo solo en un sentido. Es recomendable meter papel de horno en el pliegue.
5

En una vaporera unos 12 min y 5 min de reposo.
6

Cortar pollo en láminas y echar sal y pimienta, dejar reposar.
7

Realizar la salsa pegajosa.coloca los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego alto. Lleve a fuego lento y cocine durante unos 5 minutos o hasta que espese. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
8

En un bol con harina de maíz y el aceite preparado.
Espolvorear el pollo en harina y directamente echar sobre el aceite unos 5 min hasta dorar.
Dejar en una rejilla.
9

Añadir la salsa pegajosa y posteriomente semillas sésamo.
10

Listo para comer.
El resultado es impresionante, yo acompañe con rodajas de pepino.