Tarta de plátano y chocolate cremosa con base de galletas de centeno

Ponemos el horno a 210ºC.

Introducimos en el Triturador 170 g de Galletas de Centeno, las trituramos y a continuación añadimos los 40 g de mantequilla en pomada (derretido en el microondas). Trituramos ahora las galletas y la mantequilla y en un molde de 20 cm de Ø, en cuya base se habrá colocado papel de hornear, se coloca la mezcla de la galleta y mantequilla, aplastando muy bien, siendo lo más homogénea posible por toda la superficie, dejando algo más de altura en los bordes. Se mete al congelador en lo que realizam

En un bol grande, fundimos en el microondas los 50 g de Mantequilla junto a los 200 g de Chocolate troceado y mezclamos. Posteriormente añadimos los 5 Huevos XL, los 450 de plátanos maduros troceados, los 90 g d eNata y los 25 g de queso crema y se bate todo. Se saca el molde del congelador, una vez congelada la base y se vuelca sobre el molde.

Este es el paso más delicado, el horno. Según el tiempo, obtendremos desde una tarta compacta a una tarta fluida. Esto es lo que buscamos, aunque eso es algo que tendremos que descubrir nosotros mismos, ya que cada horno es un mundo. Puede variar entre 15 minutos en un horno profesional y los 30 minutos de un horno sin ventilador (nuestro caso 30’).

Se debe quedar al moverse temblorosa en la parte central y dorada por los bordes. Una vez que la saquemos, la dejamos reposar 2-4 horas a temperatura ambiente, no en la nevera.

La servimos con Helado de Violetas La Colmenareña u otro helado al gusto con unas frambuesas.