Pavo Garam Masala con cuscús

Preparamos los ingredientes.

En una sartén o un wok, ponemos la cebolla, cortada en juliana, a pochar.
Añadimos el ajo, en esta ocasión, bien picadito, aunque si te gusta el tacto, puede hacerse en trocitos más grandes, queda estupendo

Una vez pochada la cebolla, la repartimos en los extremos de la sartén o wok y ponemos el calabacín en trocitos en el centro, para darles un golpe de calor.

Retiramos la verdura y en la misma sartén, doramo los trozos de pavo.
Si tienes wok, las verduras a pueden colocarse en los bordes como hicimos con la cebolla en el paso anterior.

Añadimos dos cucharadas de tomate. Y rehogamos.
Luego echamos las verduras, una cucharada de garam masala y un buen chorro de leche.

Yo tenía garam masala ya preparado, es bastante fácil encontrarlo en una tienda árabe. Pero si no, puedes añadir las especias por separado (comino, cilantro, hinojo, canela, pimienta negra, fenogreco y clavo molido).
Podríamos echar curry también. Esta vez, me contengo, por variar un poquito.

A fuego medio, vamos removiendo

Y mañana añadiremos el cucús para acompañar…

Ponemos a calentar el caldo de verduras (yo voy a poner agua con un preparado que traje de los Balcanes).
Cuando rompe a hervir, se añade el cucús, y se deja reposar para que absorba el caldo.
Salpimentamos y removemos con un trocito de mantequilla para dar textura.