Tarta mousse de limón

Primero haremos la base. Yo he utilizado unas galletas tipo digestive con manzana. Buenísimas.

Las trituramos. Yo como no tenía disponible una picadora, las puse en una bolsa y las machaqué con un rodillo.

Las ponemos en un bol y agregamos la mantequilla derretida.

Mezclamos bien y las ponemos en un molde desmontable de 20 cm con la base cubierta de papel vegetal y los bordes con acetato de 10cm. Guardamos en el congelador.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Mientras calentamos el zumo de limón colado junto con el azúcar hasta que se disuelva.

Sacamos del fuego y añadimos la gelatina y mezclamos bien para deshacer y que se integren bien.

Dejamos enfriar mientras montamos la nata bien fría con el azúcar glasé. Recordad que pongo la nata 5 minutos en el congelador desde la nevera y el bol y las varillas también frías.

Cuando haya atemperado un poco el zumo añadimos el yogurt y mezclamos bien hasta que no haya grumos.

Ponemos un poco de la nata en el bol del zumo y lo integramos con una espátula o lengua.

Después, pasamos este contenido al bol de la nata poco a poco y lo integramos todo

Una vez integrado y homogéneo lo ponemos en el molde que teníamos en el congelador. Nivelamos por la parte superior.

Filmamos con cuidado y guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Mínimo hasta que cuaje obviamente jajaja. Yo lo hago de un día para otro o incluso 2.

A la hora de servir, desmoldamos, quitamos el acetato y para decorar espolvoreé un poco de la galleta molida de la base junto con ralladura de limón.

Un postre refrescante.