Sepia con setas a la bruta

Picamos la cebolla en trozos generosos y los ajos en láminas, abrimos la sepia por la parte donde lleva la jibia con cuidado sacamos la jibia y todo lo interior

Cortamos la sepia en trocitos, cortamos la parte de la cabeza por debajo de los ojos separando los tentáculos los añadimos a la sepia troceada, sacamos la bolsita de tinta y reservamos un poquito..

De toda la tripa y lo que hemos sacado de dentro retiramos la parte dura y nos reservamos bolsita que lleva la melsa

Ponemos aceite en una sartén añadimos la cebolla y los ajos salpimentamos una vez que empieza a coger color añadimos la sepia troceada, una vez que va cogiendo color añadimos la bolsa de melsa troceada salteamos unos minutos y le incorporamos el vino de arroz y la cerveza dejamos hasta que la salsa reduzca

En ese momento añadimos las setas variadas troceadas y salteamos unos minutos hasta que reduzcan, del fuego y añadimos el perejil fresco picado y ya lo tendremos listo para servir