Bolo (bollo) de trigo, pan de trigo
Hacía tiempo que no comíamos pan hecho en casa.
Estos días me puse a ello y aquí os muestro el resultado.
#pan #pangallego #pandetrigo #pancasero
Ingredientes
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250 gr harina de trigo tradicional zamorana
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250 gr harina gallega "el molino del abuelo"
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375 gr agua
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8 gr sal
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1,5 gr levadura seca de panadería
Pasos de la receta
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1
Mezclo los ingredientes y dejo reposar 1 hora
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2
Pliego la masa 4 veces y dejo reposar 10 minutos (hago este paso, un total de 5 veces). El último reposo son 30 minutos.
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3
Ponemos la masa en un bol engrasado y la metemos en la nevera 20 horas.
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4
Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre una superficie enharinada, plegåndola hasta formar una bola.
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5
Ponemos la masa, (con la parte del pliegue hacia abajo), en un cesto. Le damos 1 hora de reposo.
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6
El horno debe de estar precalentado 1/2 hora antes con un recipiente con piedras dentro. Damos la vuelta a la masa (quedando los pliegues hacia arriba) y horneamos a 250°C durante 10 minutos. (Nada más ponemos el pan en el horno, echamos 1/2 vaso de agua fría encima de las piedras para formar vapor).
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7
Pasados esos 10 minutos de cocción, retiramos las piedras del horno y bajamos la temperatura a 200°C
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8
Horneamos 35 minutos a 200°C y 10 minutos a 175°
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