Magdalenas de vainilla sin gluten rellenas de crema de limón
Ingredientes
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100 gr harina de repostería sin gluten
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2 huevos
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Ralladura de la piel de 1 limón
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1 c.p. aroma de vainilla
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75 gr azúcar
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50 ml aceite de oliva suave
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Lemon curd
Pasos de la receta
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1
Blanqueamos los huevos con el azúcar en la amasadora con las varillas.
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2
Incorporamos en forma de hilo la leche (con el aroma de vainilla) y luego el aceite sin dejar de batir.
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3
Añadimos después la ralladura de limón.
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4
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a cucharadas.
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5
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y guardamos en la nevera mínimo 1 hora.
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6
Precalentamos el horno 20 minutos a 220°.
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7
Rellenamos 3/4 de las cápsulas de magdalegnas con la masa fría. Podéis espolvorear azúcar por encima o almendras palo.
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8
Bajamos el horno a 200° e introducimos las magdalenas.
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9
Sacamos cuando se haya formado el copete y estén doraditas.
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10
Dejamos enfriar totalmente.
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11
Metemos la crema de limón en una manga con boquilla fina metálica y rellenamos las magdalenas.
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12
A disfrutar.
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