Menestra de verduritas

Name: Menestra de verduritas
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 grs. judías verdes; 4 alcachofas; 100 grs. zanahorias; 120 grs. espárragos (en lata); 75 grs. guisantes (en lata); 2 dientes ajos; 150 grs. jamón de york en una loncha; 300 grs. patatas; 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 + 1/2 uds. de huevo cocido; sal, agua, limón

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Ana Rico @Ana_mis_recetas

Receta de mamá. Riquísima.

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Ingredientes

1 h 15 min

4 raciones

500 grs. judías verdes
4 alcachofas
100 grs. zanahorias
120 grs. espárragos (en lata)
75 grs. guisantes (en lata)
2 dientes ajos
150 grs. jamón de york en una loncha
300 grs. patatas
8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 + 1/2 uds. de huevo cocido
sal, agua, limón

Pasos de la receta

1

Cocinamos las judías verdes y las zanahorias durante 5 min. en la olla exprés con 3/4 de un vaso de agua y sal. Incorporamos la verdura a una cacerola junto con el caldo de cocción.
2

Pelamos, troceamos y frotamos con un limón las alcachofas. Cocemos las alcachofas 5 min. en la olla exprés con dos vasos de agua y sal. Incorporamos a la cacerola junto con dos cucharones del caldo de cocción.
3

Añadimos los guisantes, los espárragos, los ajos laminados rehogados con 4 cucharadas de aceite y el jamón en cuadraditos rehogado con otras 4 cucharadas de aceite.
4

Cocinamos durante 5 min. a fuego medio la menestra. Retiramos y añadimos patatas en cuadraditos fritas y el huevo picado.