Tortilla de calabacín, patata y cebolla
Mi favorita porque mejora la clásica tortilla española haciéndola más suave con la cebolla y el calabacín
Pasos de la receta
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1
Con un pelador pelamos las patatas y el calabacín y los cortamos en rodajas finas de medio dedo de grosor máximo
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2
Cortamos la cebolla del mismo tamaño
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3
Ponemos a pochar en una sartén con aceite y sal a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la patata se pueda pinchar fácilmente
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4
En un plato hondo batimos los huevos con un chorrito de leche y una pizca de sal
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5
Echamos la verdura pochada sobre el batido de huevos intentando evitar que caiga el aceite de la sartén en la mezcla. Podríamos colar las verduras previamente también y reservar ese aceite para más adelante
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6
Mezclar bien huevo y verduras y rectificar de sal
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7
En la sartén con un poco de aceite y caliente a fuego medio echamos la mezcla
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8
Dejamos que cuaje bien el huevo y, cuando se pueda despegar de las paredes fácilmente, ponemos un plato de diámetro mayor a la sartén y giramos todo el conjunto bruscamente a la vez
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9
La tortilla cuajada quedará en el plato. Devolver a la sartén para cuajar por el otro lado. Cocinar otros 5 minutos
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10
Retirar de la sartén y dejar enfriar para poder trocearla mejor. Buen provecho
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