Torta de zanahoria especiada con nueces y pasas
Esta es una torta, esponjosa, delicadamente perfumada con canela y jengibre. Su textura y sabor son perfectos. Es ideal para la hora del te o del café.
Merece la pena hacerla y seguramente será una de tus tortas favoritas!!
Ingredientes
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3 huevos grandes
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5 g esencia de vainilla
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200 g azúcar moreno
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200 ml aceite de oliva
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240 g harina leudante
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15 g polvo de hornear
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15 g canela en polvo
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5 g jengibre en polvo
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260 g zanahorias ralladas
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45 g uvas pasas
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45 g nueces troceadas
Pasos de la receta
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1
Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos que deben estar a temperatura ambiente, junto con la esencia de vainilla hasta espumar. Agrega el azúcar moreno y continua batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Ahora vierte el aceite poco a poco y continúa mezclando.
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2
Aparte une la harina, la canela y el jengibre. Tamiza y agrega a la mezcla de los huevos. Pela y ralla 7 u 8 zanahorias grandes hasta obtener 260g, incorpóralas a la mezcla revolviendo para que quede una masa homogénea.
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3
Agrega las pasas junto con las nueces revolviendo bien. Prepara un molde rectangular para budín de 20 cm de largo, coloca papel de horno en el centro y vierte la mezcla.
Hornea a 180°C por 50 min dependiendo de la fuerza del horno.
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4
Antes de retirarla del horno pincha en el centro y si sale seco estará listo. Retira y deja enfriar antes de cortar.
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5
🧑🍳 Puedes sustituir el azúcar moreno por el azúcar blanco, aunque el azúcar moreno le aporta mayor humedad y color.
🧑🍳 También puedes agregar nuez moscada, que junto con la canela y el jengibre le darán un sabor especial a esta torta.
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