Pan francés
Pan francés o baguette. Es la primera vez que lo hago, debo perfeccionarlo, quedó bueno según mi esposo. Pero parece más bien como pan italiano. Aquí les digo cómo lo hice yo. Tienen que adaptar la receta según la harina o cantidad de líquido que usen. Si les queda la masa pegajosa le agregan poco a poco más harina y amasar hasta que se vea lisa y elástica. Yo empecé a amasar con el ayudante de cocina y luego lo pasé a la mesa y lo amasé un poco más a mano.
Ingredientes
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500 gramos harina
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300 ml agua tibia
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7 gramos levadura seca (20 gramos de levadura fresca)
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10 gramos sal
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1 cucharada azúcar (opcional)
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2 cucharadas aceite de oliva (opcional)
Pasos de la receta
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1
Se disuelve la levadura con el agua tibia. En un bol se coloca la harina y la sal. Se vierte el agua y se mezcla. Yo lo hice con mi Kichenaid, luego lo pasé a la mesa y amasé a mano hasta que que la masa se viera suave y elástica. Se forma una bola con la masa.
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2
Se coloca la masa en un bol aceitado, se tapa con papel plástico y se deja que doble su tamaño en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
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3
Se aplana con el rodillo y se corta en cuatro. Cada una se dobla por la parte más estrecha y se le da la forma. Se coloca en una plancha de hornear sobre papel de horno al que se le hacen unos pliegues para que no se peguen unos a otros.
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4
Se le hacen unos cortes diagonales con un cuchillo muy afilado. El mío no estaba bien afilado y no me quedaron bien. Se espolvorean por encima con un poco de harina para que se vean más rústicos. Se hornea en un horno precalentado a 180º C durante 25 o 30 minutos.
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