Bizcocho vegano de limón

Name: Bizcocho vegano de limón
Yield: 8 raciones
Ingredients: 210 gr. harina; 200 gr. azúcar; 110 ml. aceite de girasol; 85 gr. harina de garbanzos; 85 ml. bebida de almendras; 85 ml. agua; 75 gr. azúcar glass; 1 cucharadita levadura en polvo; 1 cucharadita bicarbonato sódico; El zumo de un limón; La ralladura de un limón picada; 1 pizca sal

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Valencia

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=R9ZzfaMerQ4

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

210 gr. harina
200 gr. azúcar
110 ml. aceite de girasol
85 gr. harina de garbanzos
85 ml. bebida de almendras
85 ml. agua
75 gr. azúcar glass
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato sódico
El zumo de un limón
La ralladura de un limón picada
1 pizca sal

Pasos de la receta

1

Mezclar el agua con la harina de garbanzos hasta obtener una crema espesa.
2

Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se integre por completo.
3

Agregar la bebida de almendras y mezclar hasta obtener una crema ligera y homogénea.
4

Añadir el aceite de girasol poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que se incorpore por completo a la mezcla.
5

Agregar la mitad del zumo de limón y la ralladura de limón picada y mezclar bien.
6

Mezclar la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y una pizca de sal.
7

Añadir a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.
8

Verter la masa en un molde alargado forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante unos 45 minutos.
9

Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar durante unos 10 minutos y desmoldar.
10

Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glass con una cucharada de zumo de limón, si queda muy espeso, añadir un poquito más de zumo de limón y volver a mezclar hasta obtener una crema densa y homogénea.
11

Cubrir el bizcocho con el glaseado y dejar reposar hasta que se endurezca por completo.