Plum cake de calabaza
He visto en las verdulerías unas calabazas hermosas. Brillantes, carnosas y con unos colores realmente maravillosos.
Así que me dije:”Es el momento de hornear pasteles, tartas y repostería deliciosa con estas calabazas”.
Y comencé con este plum cake.
Ingredientes
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225 grs harina común
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75 grs fécula de patata, se puede sustituir por maicena
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3 huevos
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270 grs azúcar blanca
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4 cucharaditas Royal
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105 ml aceite de girasol
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2 cucharaditas pasta de vainilla
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75 grs arándanos secos rojos
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100 grs frutas escarchadas (abrillantadas)
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100 grs frutos secos variados
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1 copita ron oscuro
Pasos de la receta
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1
Preparar y pasar los ingredientes. poner los arándanos en remojo con el ron, y pasar por harina los frutos secos y las frutas escarchadas. Pelar y cortar en trozos la calabaza. Tamizar la harina, la fécula de patata y el Royal.
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2
Triturar la calabaza hasta tener un puré. Poner en una batidora e ir agregando, poco a poco el aceite. Debe quedar un puré homogéneo. Incorporar los huevos y el azúcar y seguir batiendo. Añadir el puré y la vainilla. Colar los arándanos y agregar el líquido a la mezcla.
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3
Incorporar la fruta, los frutos secos y los arándanos. Mezclar con cuidado con una paleta y poner en moldes. Con estos ingredientes salen 2 cakes. Llevar a horno precalentado a 175ºC durante unos 40´.
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