Flan casero de mi madre con piña

Cogemos una olla grande 4 litros más o menos y echamos el litro entero de leche el trozo de corteza de limón y un trozo de canela en rama y lo ponemos a fuego medio, y le añadimos 1/4kg de azúcar y volvemos a remover bien.

Cogemos 2 moldes medianos uno grande dependiendo de como lo tengas en casa o en pequeños eso ya cada cual le vaya mejor 😄😉 cortamos las rodajas de piña y las ponemos en la base del molde o en todos eso ya cada cual, los guardamos para tenerlos a punto para después añadir el azúcar fundido

Cogemos una sartén pequeña y le echamos la otra mitad del azúcar el otro 1/4kg más o menos, lo ponemos a fuego bajo y vamos removiendo para que no se pegue cuando esté ya un poco hecho le escurrimos un poco de zumo de limón y lo removemos bien hasta que quede líquido luego lo echamos en la base del molde a repartir entre los dos

En un bol batimos los huevos, en otro bol echamos los 2 sobres de flan potax con un poco de azúcar y leche fría de la nevera lo removemos bien hasta que quede todo líquido y sin grumos una vez hayamos batido los huevos los echamos dentro de la olla grande con la leche, removemos y luego añadimos el otro el bol con el potax y la leche a la olla grande. ahora una (cosa muy importante es no parar de remover para que empiece a cuajar) un poco parecido a hacer una bechamel, (removiendo seguido)

Una vez haya cuajado un poco ya lo podemos añadir en los moldes utilizando un colador grande para que no caiga la canela y la rama del limón los dejamos enfriar hasta que esté bien frío una noche más o menos y luego lo metemos en la nevera.

Presentación