Ensalada malagueña en milhojas

Name: Ensalada malagueña en milhojas
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 patata; 1 huevo; 1 trozo cebolla; unas cuantas aceitunas; 50 gr migas bacalao desalado; 1 tomate; 1 naranja; 2 cucharadas mahonesa

5 comentarios

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥔🐟🥚🍅🧅🌱🍊Muy consumida en Semana Santa, esta no es más, que una versión modernizada de la típica ensalada malagueña.

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Ingredientes

2 raciones

1 patata
1 huevo
1 trozo cebolla
unas cuantas aceitunas
50 gr migas bacalao desalado
1 tomate
1 naranja
2 cucharadas mahonesa

Pasos de la receta

1

Cortamos la patata en rodajas gruesas y la cocemos en agua con sal, también cocemos el huevo, mientras tanto cortamos el tomate y pelamos y cortamos la naranja también en rodajas gruesas.
2

Reservamos la yema del huevo y picamos la clara cocida para mezclarla con el bacalao muy picadito, la cebolla y la mahonesa -la mahonesa no está en la receta tradicional pero aquí va muy bien-
3

Y montamos la milhojas poniendo entre rodaja y rodaja, un poco de la mezcla que hemos hecho con la mahonesa
4

Terminamos rallando la yema del huevo a modo de decoración y colocando las aceitunas. No necesita más aliño, con la mahonesa es suficiente, si acaso un chorrito de aove por encima.
5

Y ya tenemos lista nuestra versión pija, de la ensalada malagueña.
6

La ensalada tradicional se presenta así.