Alubias cremosas con verduras

Preparamos los ingredientes y sacamos de la nevera las verduras que vayamos a usar

Calentamos aceite en una olla o cacerola y sofreímos la cebolla con una pizca de cúrcuma y pimentón dulce o picante (o los dos)

Cuando esté pochadita añadimos las verduras picadas

Dejamos que se hagan y añadimos dos puñados de judías verdes congeladas

Añadimos un bote entero de alubias escurridas y sazonamos con sal y alguna especia que nos guste

Cubrimos con caldo de verduras y un chorrito de tomate frito para darle color (podemos echarle laurel si tenemos o un poco de vino blanco etc)

Tapamos la olla y dejamos cocinar un rato a fuego medio-bajo

Probamos y ajustamos el sabor

Servimos en un plato hondo con un poco de limón y que no falte el pan!