Conejo escabechado a la antigua
Este Conejo escabechado a la antigua es una receta rescatada de un viejo libro que llegó a mis manos. Una carne muy sabrosa y tierna que puedes comer en frío o atemperada, incluso ligeramente caliente, si te apetece. Una técnica de conservación, el escabeche, que resulta además muy rico.
Ingredientes
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1 conejo partido en trozos grandes
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1 l. aceite de oliva
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1/2 l. vinagre de manzana
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4 hojas laurel
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4 dientes ajo
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5 chalotas
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grano Pimienta negra en
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Sal marina
Pasos de la receta
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1
Disponemos el conejo, cortado en trozos grandes en una cazuela baja. Agregamos el aceite y el vinagre
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2
Añadimos el resto de ingredientes: chalotas, ajos, laurel
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3
Pimienta y tomillo
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4
Tapamos la cazuela con papel de horno y la tapa. Y dejamos en un hervor muy suave una media horita
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5
Dejar sumergido en el líquido hasta que lo vayamos a comer. Frío o templado. Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
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