Panecillos de queso de cabra en Mambo

Poner en la Mambo la pala de amasar. Añadir la leche y la levadura y programas 2 minutos, temperatura 37º C, potencia calórica 2, velocidad 1.

Seguidamente añadir la harina, el azúcar, la sal y el aceite y amasar 3 minutos a velocidad 2.

Sacar la masa de la jarra, ponerla en un bol, tapar con papel film, y dejar reposar 1 hora, hasta que aumente su volumen.

Lavar el vaso y poner las cuchillas. Agregar la cebolla frita, y troceamos 12 segundos, velocidad 6. Bajamos los residuos y añadimos los dos tipos de queso, el huevo y el perejil y mezclamos 20 segundo, velocidad 4.

Pasada una hora estirar la masa formando un rectángulo, de forma que quede muy fina, con cuidado de que no se parta, echar el relleno y extender sobre la masa dejando sin que llegue a los bordes para que cuando la enrollemos, no se salga el relleno.

Enrollar la masa y cortar rodajas más menos de 2-3 centímetros. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y colocar las rodajas sobre la bandeja.

Meter la bandeja en el horno y con el horno apagado, dejar reposar 30 minutos.

Sacar la bandeja del horno, pintar las rodajas con huevo batido, precalentar esté a 200º C y luego meter la bandeja y hornear hasta que se doren.