🦴 Huesos de San Expédito👼🏽
Mi tía abuela (la tía Elvira) era una cocinera excepcional. No tenía hijos y se entregó mucho a su familia.
En mi perfil he intentado emular alguna de las recetas (leche frita, quesada y sigo buscando la fórmula de su bizcocho de chocolate)
Los jueves iba a visitar a mi abuela y traía sus "rizos". Se trataba de una especie de rosquillas alargadas.
No había vuelto a comerlas, hasta que hace unos meses en una cafetería tradicional de la localidad madrileña de Alcalá de Henares, los vi en el expositor. Precisamente iba con mi hermana y nos tomamos uno cada uno en honor a la tía...
Por fin, averiguamos el nombre oficial de su dulce semanal, aunque también he comprobado que también se citan como "huesos extremeños" y que al igual que algún tipo de rosquillas, se toman en Semana Santa.
La receta es de Eva Arguiñano
Apuntes para la próxima vez:
1) Hay que echar más harina ( la que admita) hasta que no pegue en las manos.
2) Temperatura de fritura 160 grados mejor.
3) Se puede aromatizar con ralladura de naranja y/o limón
Ingredientes
-
250 gramos harina normal + 2 cucharadas extra
-
2 cucharadas azúcar
-
150 ml licor de anís
-
5 gramos levadura química
-
2 cucharadas aceite de oliva
-
1 huevo
-
1 yema
-
Aceite de girasol (freír)
-
Azúcar glas para decorar
Pasos de la receta
-
1
Se tamila la harina
-
2
Se añade el azúcar
-
3
Se añade el anís, la yema, huevo y aceite.
-
4
Se mezcla y amasan los ingresdientes y se dejan reposar 30 minutos
-
5
Como era difícl de trabajar añadí dos cucharadas más de harina. Hice barritas de un dedo de grosso y más o menos 6 cm de largo
-
6
Se hace un corte longitudinal a los huesos.
-
7
Se fríe en aceite de girasol a 180ºC más o menos.
-
8
Se recubre de azúcar glas
-
9
Otros dulces tradicionales fritos
-
10
Idem
Recetas enlazadas
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios