Repollo con calabaza, chorizo y panceta
Con la bajada de nuevo de las temperaturas, tras unos días con temperaturas más suaves, un plato de cuchara siempre es de agradecer. La alternativa al chorizo y la panceta podría ser una carne, de cerdo o ternera, troceada para estofado, en cuyo caso tendríamos más tiempo cocinando con la tapa puesta a fuego lento, entre 40-50 minutos, en el quinto paso.
Ingredientes
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1 repollo pequeño
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1 calabaza cacahuete pequeña
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1/2 pieza chorizo picante
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3 lonchas panceta fresca
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1 vasito vino blanco de Jerez, fino o manzanilla
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1 Cucharada carne de pimiento choricero
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Especias: pimentón dulce de La Vera, yerbas provenzales, sal gruesa y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
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1
Pelamos y cortamos la calabaza en dados no muy pequeños, lavamos y cortamos el repollo en tiras no muy finas y reservamos.
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2
Cortamos en 2-3 trozos las lonchas de panceta y las salteamos, salpimentadas al gusto, en la cazuela con un chorrito de AOVE.
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3
Cortamos el chorizo en trozos no muy pequeños y los salteamos con la panceta unos minutos, que empiecen a soltar su grasa.
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4
Añadimos el vino y la carne de pimiento choricero, damos un toque de yerbas provenzales y añadimos media cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos bien y dejamos cocinar que reduzca un poco el vino.
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5
Añadimos la calabaza y el repollo, los salteamos un poco que se mezclen con los demás ingredientes, cubrimos de agua, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 20-30 minutos con la tapa puesta a fuego algo más bajo.
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6
Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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