Salmón papillote con salsa fina de puerros
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Salmón papillote con salsa fina de puerros

Salmón al papillote con una salsa muy fina a base de puerros, nata y especias, acompañado de una fresca ensalada de rúcula y aguacate.

Irene-Guirao

Ingredientes

3 raciones
  1. 3 lomos Salmón fresco
  2. 2 Puerros
  3. 1 Cebolla dulce pequeña
  4. 1 brick nata para cocinar
  5. 1 chorrito Vino blanco
  6. 1/2 Limón (su zumo)
  7. Pimienta negra
  8. Albahaca
  9. Tomillo

Pasos

30 minutos
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    Comenzamos haciendo la salsa. Para ello, ponemos a cocer los puerros con la cebolla en un poquito de agua y cortados en trozos pequeños para que se hagan pronto. Salpimentamos y dejamos cocer unos 20-25 min.

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    Mientras se van haciendo las verduras, en una fuente de horno ponemos papel de aluminio como base, encima los lomos de salmón salpimentados, con el zumo del medio limón y un poco de tomillo, cerramos el paquetito de papel de aluminio muy bien, sin dejar huecos.

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    Metemos el salmón al horno a unos 200-220 grados, durante unos 15-20 min (en función del grosor de los lomos).

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    Una vez estén casi cocidas las verduras les echamos el chorrito de vino y dejamos reducir un momento. Retiramos del fuego y batimos bien para que no queden grumos, sobre las verduras trituradas añadimos la nata y lo ponemos al fuego hasta que espese un poco.

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    Corregimos de sal la salsa y cuando coja la consistencia deseada añadimos albahaca al gusto, dejamos unos minutos más y retiramos hasta presentar junto al salmón.

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    Cuando haya pasado el tiempo de cocción de los lomos y verifiquemos que están bien cocinados, presentamos con salsa y acompañados de una ensalada con rúcula y aguacate.

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