Salmón papillote con salsa fina de puerros

Comenzamos haciendo la salsa. Para ello, ponemos a cocer los puerros con la cebolla en un poquito de agua y cortados en trozos pequeños para que se hagan pronto. Salpimentamos y dejamos cocer unos 20-25 min.

Mientras se van haciendo las verduras, en una fuente de horno ponemos papel de aluminio como base, encima los lomos de salmón salpimentados, con el zumo del medio limón y un poco de tomillo, cerramos el paquetito de papel de aluminio muy bien, sin dejar huecos.

Metemos el salmón al horno a unos 200-220 grados, durante unos 15-20 min (en función del grosor de los lomos).

Una vez estén casi cocidas las verduras les echamos el chorrito de vino y dejamos reducir un momento. Retiramos del fuego y batimos bien para que no queden grumos, sobre las verduras trituradas añadimos la nata y lo ponemos al fuego hasta que espese un poco.

Corregimos de sal la salsa y cuando coja la consistencia deseada añadimos albahaca al gusto, dejamos unos minutos más y retiramos hasta presentar junto al salmón.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción de los lomos y verifiquemos que están bien cocinados, presentamos con salsa y acompañados de una ensalada con rúcula y aguacate.