Pastel de zanahoria y jengibre
El típico pastel de zanahoria al que he querido dar un toque innovador añadiendo jengibre y cacahuetes picados. Con la masa que me sobró le añadí chocolate en polvo puro y hice unos deliciosos cupcakes de zanahoria. ¡Ha sido todo un éxito en casa!
Ingredientes
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4 huevos
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1/2 vaso aceite de girasol
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1/2 vaso azúcar moreno
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2 vasos harina especial bizcochos (lleva la levadura)
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2 zanahorias ralladas
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20 cacahuetes picados
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Para los cupcakes: 2 cucharadas de cacao en polvo puro
Pasos de la receta
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1
Lavar y rallar las 2 zanahorias y el jengibre con un rallador grande. Pelar y picar los cacahuetes.
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2
En un bol grande mezclar los huevos, la harina, el azúcar y el aceite. Remover bien y añadir los ingredientes rallados. Remover todo.
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3
Engrasar el molde con un poco de aceite.
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4
Verter la mezcla sobre el molde y hornear 15 minutos a 200ºC y 10 minutos a 150ºC.
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5
Cupcakes: a la masa sobrante le añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
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6
Cortar el papel para horno en 13 cuadrados iguales y poner 6 en el molde.
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7
Verter la mezcla sobre el molde y hornear junto con el pastel. Antes de sacarlos pinchar con un palillo para saber si el centro esta bien hecho.
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8
Resultado final.
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