Suquet de mariscos
Hace tiempo publiqué una cooksnap de una receta de @JoseVillalta_520 y me he basado en ella para hacer este plato, cambiando algunos ingredientes: en lugar de hacer un suquet mixto de carne y marisco lo he hecho solo de marisco.
Ha resultado buenísimo.
Ingredientes
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300-350 g anillas calamar congelado
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8 langostinos crudos congelados
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12 mejillones congelados
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1 latita de pimientos rojos asados
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1 cebolla dulce mediana
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1 cacillo de tomate triturado
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1 diente ajo
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8 almendras tostadas
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1 rebanada pan
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50 ml brandy
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150 ml vino blanco
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200 ml caldo de pescado
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1 pizca pimienta molida
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1 pizca sal
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1 poquito perejil picado
Pasos de la receta
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1
Descongelamos los mariscos poniéndolos la noche anterior en el frigorífico.
Picamos la cebolla, el ajo, los pimientos asados y la zanahoria.
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2
Ponemos aove en la sartén y salteamos los langostinos con el brandy. Los reservamos.
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3
En el mismo aceite rehogamos el calamar cortado en anillas y los mejillones. Los reservamos.
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4
En ese mismo aceite pochamos la cebolla. Pasados unos 4 minutos echamos la zanahoria y los pimientos y los cocinamos unos 5 minutos.
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5
Añadimos el tomate y 100 ml de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
Mientras, machacamos en el mortero el ajo, la rebanada de pan frita y las almendras y les echamos 50 ml de vino blanco
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6
Cuando el tomate se haya hecho añadimos el caldo, el contenido del mortero, los calamares y los mejillones.
Mezclamos, añadimos una pizca de sal y dejamos que se cocinen unos 10 minutos.
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7
Por último colocamos los langostinos, espolvoreamos el perejil, retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos reposar unos 8 o 10 minutos.
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8
¡¡Riquísimo!!.
¡Buen provecho! 😋 😀
Cooksnaps
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