Pastel japonés de queso y naranja, fácil y esponjoso
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Pastel japonés de queso y naranja, fácil y esponjoso

https://youtu.be/NLwn-j3ouB0
Hoy os voy a deleitar con un pastel japonés, que es una maravilla, no es el típico de tres ingredientes, sino el auténtico japonés, que lleva unas pocas cositas más, pero lo hacen delicioso, extremadamente tierno y esponjoso, y además con el toque de la naranja... ya que más os voy a decir, pues que lo probéis y luego me digáis!!!!!

Merche Borjas Ortega

Ingredientes

  1. 50 gr mantequilla
  2. 50 gr queso crema
  3. 65 ml leche
  4. 30 gr maicena o harina de maíz
  5. 30 gr harina de trigo
  6. 4 gr sal
  7. Ralladura de una naranja
  8. 4 yemas de huevo
  9. 5 claras de huevo
  10. 65 gr azúcar

Pasos

  1. Cambiar

    En primer lugar montaremos las claras a punto de nieve, en un merengue firme. Para ello utilizaremos las Varillas eléctricas o una amasadora con el utensilio de montar. Cuando empiecen a espumar le pondremos la sal para estabilizarlas un poquito, y seguiremos montando, en el momento en que estén semimontadas pondremos nuestra azúcar en forma de lluvia. Acabamos de montar y reservamos.

  2. Cambiar

    En un cazo al fuego pondremos a calentar, la leche, la mantequilla, la ralladura de la naranja y el queso, todo esto lo calentaremos hasta que este integrado y hayamos conseguido una crema ligera. Reservamos también.

  3. Cambiar

    En un bol amplio batiremos ligeramente las yemas de huevo, y añadiremos la crema anteriormente preparada, poco a poco y mezclando muy bien, en este punto pondremos las harinas tamizadas y volveremos a integrar todo.

  4. Cambiar

    Una vez integrado todo, irémos añadiendo las claras montadas poco a poco. En dos o tres veces, mezclaremos con movimientos envolventes para que no se nos bajen, pensad que este pastel no lleva levadura, por lo que lo que sube, es debido al buen montaje y posterior mezcla de las claras, continuaremos hasta que hayamos puesto todas las claras y hayamos conseguido una masa homogénea.

  5. Cambiar

    Ahora vamos a forrar el molde, en la base y las paredes con papel sulfurizado, este paso es muy importante ya que si no lo hiciéramos se nos pegaría todo, y nos podría entrar agua en el molde. Las paredes las forraremos con tiras de papel más altas que el molde, ya que subirá y no queremos que se nos desborde, pintaremos con mantequilla y así quedará enganchado el papel y no se moverá.

  6. Cambiar

    Vertemos la masa en el molde, y preparamos un baño maría, en el cual introduciremos nuestro molde y rellenaremos de agua caliente hasta tres cuartas partes de este y lo llevaremos al horno precalentado a 160 grados y lo tendremos cociendo de 55 a 60 minutos, eso ya dependerá de vuestro horno, pinchad para ver si dale seco y listo.

  7. Cambiar

    Una vez fuera del horno, lo podremos decorar como más nos apetezca, yo he optado por hacer unas estrellas de papel como si de una plantilla se tratara y espolvoree azúcar glas. Pero podéis poner lo que más os guste, azúcar solo, glasa de naranja, mermelada..... a vuestra elección!!! Y ahora sí que ya podemos disfrutar de este maravilloso pastel japonés, os reto a que lo preparéis y me digáis que os parece...

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Merche Borjas Ortega le encantará ver cómo quedó.
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