Potaje de vigilia de garbanzos
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Potaje de vigilia de garbanzos

Receta extendida en toda España, aunque se señala por los expertos, que es una comida típica madrileña.

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Ingredientes

4 raciones
  1. ½ kg garbanzos
  2. ¼ kg espinacas
  3. 150 gr zanahorias
  4. 2 cebollas
  5. 1 tomate
  6. 2 huevos duros
  7. 1 dl aceite de oliva
  8. Ajo
  9. Laurel
  10. Pimienta
  11. Perejil
  12. Sal

Pasos

50 minutos
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    En una olla se ponen a cocer los garbanzos (poner a remojo la víspera con agua tibia y sal).

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    Cuando echen a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.

  3. Blank step
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    Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos a la cazuela donde están los garbanzos.

  4. Blank step
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    Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo pasamos todo por un tamiz. El puré obtenido se añade de nuevo a la olla y se mezcla bien.

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    En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, un ajo, un ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.

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