Caldeirada de Pescado
Guiso de pescados típico de la cocina tradicional Gallega.
Pasos de la receta
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1
Cortar las cebolllas en rodajas finas, los pimientos troaceado y el ajo. Reservar.
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2
Triturar los tomates. Reservar.
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3
Pelar y cortar las patatas finas tipo _panaderas_. Reservar.
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4
Limpiar los pescados y sazonarlos.
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5
Cubrir con aceite el fondo de una cazuela (a ser posible de barro) y poner una capa de cebolla cortada en rodajas finas. Añadir un poco de pimentón y de azafrán.
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6
Añadir también el pimiento verde troceado y el ajo, y una capa de patatas en rodajas finas.
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7
Colocar encima los toros de pescado, previamente sazonado.
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8
Luego los tomates y echarlos sobre el pescado, añadir una rama de perejil picado, cubrir con un poco de agua y dejar cocer a fuego lento.
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9
Cuando hierva, esperar unos 20 minutos aproximadamente, retirarla del fuego y servir en caliente en la misma cazuela.
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