Gazpacho Andaluz con tropezones
Esta original receta de Gazpacho con tropezones, nos ha sido remitida por Antonio Espejo, para que se la publiquemos. A parte de los ingredientes habituales, él le añade tropezones de hortaliza y de pescado azul. ¡Es original y deliciosa!
Ingredientes
Pasos de la receta
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**Paso 1**: En primer lugar se pone el pan remojado y escurrido, un diente de ajo, media cebolla, medio pepino y un pimiento, se añade la sal y el aceite, y se bate todo hasta que quede una masa muy fina y ligada. Si lo hacemos así obtendremos un gazpacho más ligado y cremoso, porque al no llevar el líquido de los tomates la mezcla se hace mejor.
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**Paso 2**: Una vez hemos ligado todo, añadimos el vinagre y los tomates troceados, y volvemos a batir. La mezcla que nos sale la pasamos por un chino o colador para quitar todas las semillas y restos de pieles de las verduras. Echamos un poco de agua fría al recipiente donde hemos batido los ingredientes para limpiarlo y recoger los restos de mezcla y la añadimos al chino , volvemos a añadir algo de agua para perder el mínimo de mezcla en el colador.
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3
**Paso 3**: Una vez lo tenemos colado, le añadimos más agua si lo queremos más claro y rectificamos de sal y vinagre a gusto. Lo ponemos en la nevera hasta la hora de servir. Lo serviremos con cebolla, pimiento, pepino y tomate cortados en trocitos pequeños, así como cuadraditos pequeños de pan.
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4
**Paso 4**: Una sugerencia es migar en el gazpacho chanquetitos, boquerones, jurelitos o sardinitas fritas hechas trocitos. Está im-pre-sio-nan-te.
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