Soldaditos de Pavía Andaluces
Se trata de una variante de la receta "Soldaditos de Pavía" preparados a la andaluza. El adobo especial que lleva, le aporta un toque diferente. A demás se suelen acompañar de patatas y judías verdes cocidas.
Ingredientes
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750 gr bacalao del morro
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250 gr harina
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2 limón
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1 copa aguardiente
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2 dientes ajo
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1/2 litro aceite de oliva
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pimentón dulce
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azafrán en polvo
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pimienta negra
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sal
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500 gr judías verdes
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4 patatas
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levadura
Pasos de la receta
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1
Se comprar el bacalao ya desalado y se corta el bacalao longitudinalmente, para luego cortar los trozos a la medida habitual. O si lo compra salado, dejelo en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.
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2
Se prepara un adobo con aceite, el zumo del limón, el pimentón dulce y la pimienta #e el bacalo en el interior durante una hora.
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3
Luego se prepara una masa, que servirá para rebozarlos, con los siguientes ingredientes: harina, levadura, aguardiente, aceite, azafrán y una pizca de sal. Se deja fermentar durante un par de horas.
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4
Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes, luego se lavan las judías y se cortan. Se hierven en agua y sal, durante 20 minutos.
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5
Se llena una sartén con aceite de oliva y se fríen los trocitos de bacalao, pasados por la mezcla. Se sirven los soldaditos acompañados de la judía y la patata hervida.
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