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Soldaditos de Pavía Andaluces

Se trata de una variante de la receta "Soldaditos de Pavía" preparados a la andaluza. El adobo especial que lleva, le aporta un toque diferente. A demás se suelen acompañar de patatas y judías verdes cocidas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 750 gr bacalao del morro
  2. 250 gr harina
  3. 2 limón
  4. 1 copa aguardiente
  5. 2 dientes ajo
  6. 1/2 litro aceite de oliva
  7. pimentón dulce
  8. azafrán en polvo
  9. pimienta negra
  10. sal
  11. 500 gr judías verdes
  12. 4 patatas
  13. levadura

Pasos

30 minutos
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    Se comprar el bacalao ya desalado y se corta el bacalao longitudinalmente, para luego cortar los trozos a la medida habitual. O si lo compra salado, dejelo en remojo 24 horas cambiándole el agua 3 veces.

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    Se prepara un adobo con aceite, el zumo del limón, el pimentón dulce y la pimienta #e el bacalo en el interior durante una hora.

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    Luego se prepara una masa, que servirá para rebozarlos, con los siguientes ingredientes: harina, levadura, aguardiente, aceite, azafrán y una pizca de sal. Se deja fermentar durante un par de horas.

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    Se pelan las patatas y se cortan en cuadrados grandes, luego se lavan las judías y se cortan. Se hierven en agua y sal, durante 20 minutos.

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    Se llena una sartén con aceite de oliva y se fríen los trocitos de bacalao, pasados por la mezcla. Se sirven los soldaditos acompañados de la judía y la patata hervida.

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